Nghệ thuật gói giò lụa ngon và đẹp mắt

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết, làm món giò lụa ngon không hề khó, cùng tham khảo cách gói giò lụa ngon và đẹp mắt sau nhé!


Nguyên liệu của món giò lụa:

- Thịt nạc lợn mông: 1kg( hoặc 95% thịt nạc pha ít mỡ cho giò không bị khô)

Loading...

- Bột năng: 30g

- Bột nở : 5g

- Đường: 10g

- Nước mắm, muối, nước lạnh, lá chuối và lạt để gói giò.

Cách gói giò lụa ngon:

- Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác. Cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.

- Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.

- Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành "giò sống", rất mịn.

- Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn "quết". Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột.

- Cho hỗn hợp giò sống vào máy, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7 phút. Dừng lại và lấy muỗng vét hết số thịt bám trên thành cối, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa.

- Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn tùy theo bạn.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài.

- Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon.

- Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt buộc chặt.

Loading...

- Luộc khoảng 40-50 phút. Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi.

Chúng ta đã hoàn thành xong chiếc giò lụa ngon và đẹp mắt.

chúc các bạn thành công!